传说咱们龙族的祖先黄帝——公孙轩辕与天蓬元帅猪八戒是天敌，一生与猪八戒斗争不息，终把猪八戒给打回原形变成了一条大黑猪。可猪八戒他就算变成了猪也是天星，所以寿命比黄帝为长。待我们的祖先黄帝归西之后，他就寻到墓地黄陵来倒乱，天天在那里乱践乱踏，乱叼乱啃的，把黄帝的遗骨常常暴露于光天化日之下，看守报告给黄帝的儿子少昊，少昊就登高一呼，号召大家不向猪八戒低头，誓与猪八戒斗争到底。可猪八戒已有无数后代，对黄帝万分敬仰的人们就从此以猪为餐，剥其皮食其骨，演变至今猪的全身都为人们所利用，并成为许多道美味佳肴，红烧猪脚更是一道家常便菜。
好了，言归正传。弄干净的一对猪脚砍成块之后先用接近沸点的热水泡一分钟，在我们家乡的说法叫“脱腥”。滤净之后就放到压力锅中，加上花椒桂皮八角山辣子，另加入已泡好切成条的鱿鱼两斤一起炖，火候以骨酥肉软不脱皮为宜。在炖的过程中，你也不能闲着，得备好蒜瓣、姜片、葱花，红辣椒米，八角和桂皮小许。挑这个红辣椒有个讲究，得挑那种甜辣型的，这种辣椒一般个形细长水份含量适中，皮薄肉厚，辣度适宜带甜味。
把炖好的猪脚块捞出一半，特别注意得在汤里面把上面沾着的花椒冲掉。先往锅中加入植物油小许，同时放进桂皮与八角，待油不再有声音时放入蒜瓣，接着就把猪脚块放进去。此时要注意的是蒜瓣放进去后得用快动作倒入猪脚块，因为蒜瓣在沸油中时间短就刚好炸出香味，时间一长就会炸出那种难闻的蒜臭味。然后加入少许黄酒，作用是让烧出的猪脚块呈黄色当然也会带有淡淡的黄酒香，此中黄酒选用“西渡湖子酒”（湖南衡阳产）最好，再加入生姜盐巴，此时你大可不必再着急，完全可以拂起兰花指用轻歌漫舞的姿势徐徐加入，盖上锅盖慢慢烹，此时你不妨抬起头看看老婆，估计她正斜倚在某个地方，怀着敬重喜爱之心脉脉含情地望着你，不过你可千万别走过去动手动脚。虽然说突然对老婆亲热一下刺激而烂漫，但你现在手没洗手，一身油腥味去碰她绝对会让她皱眉头的。所以此时你就只能飞吻一下或是用你的大色眼对老婆身上的曲线贪婪地馋饮几口并和着口水咽下去，也别磨菇久了，锅中的猪脚块用不着烹太久，加入蚝油（用重一点）拌匀之后再放入味精就出锅，然后在上面撒上少许葱花。
先不忙着吃，对劳动成果得欣赏一番，如果是老婆烧出来的就更加得欣赏并赞美几句，否则你上前就是一顿狼吞虎咽的，绝对会让老婆失去少许刻意为你烹制菜肴的耐性。菜讲究的是色香味，色本来就是用来欣赏的，此时的猪脚块色泽鲜黄，与隙缝间的红色辣椒米相映成辉。假如此时你还不食指大动的话，那我建议你得上医院一趟。但此时你还不能吃，得先开一瓶啤酒给自己满满地倒上一杯，并准备好一杯热开水，就算你不是喝酒之人，但那热开水也是必不可少的。猪脚属油腻性食品，随时喝一点开水有利于降低食物的脂肪浓度。还等什么，去吃啊，你不吃我可全吃了。
此时你可能会问，加了那么多鱿鱼怎么不用，我说你也别太贪了，家居生活应当注意节约，好菜不在多，可口要一个，不是还有一半的猪脚吗？再去弄个鱼头晚餐我们来个别的。